《10分鐘上菜：自製速食調理包》



不想『外食』 又要快速開飯

料理新『煮』意 只要花點時間用點心

方便又快速的料理新『食』袋 讓您餐餐吃得到家常菜

在家開伙，除了安全衛生，也比較符合家人口味，但如果沒時間下廚，可以怎麼做讓家人吃得安心？

其實，只要找個空檔做一些可以存放的菜，放涼後包分裝小包冷凍，就像便利商店的調理包一樣，只需外加一碗飯或麵，再將調理包加熱後淋上，就是熱騰騰的蓋飯或拌麵，飽餐一頓不用等。

本書以「自己製作可保存的美味調理包」為概念，從菜色挑選和風味保存為主要概念，分七大主題幫讀者快速掌握製作重點，教會您如何選材才有好菜色、封存美味的極凍關鍵、怎樣加熱才不會走味，還有調理包的簡單變化吃。

無論懶在家裡、外出露營、上班帶便當...，還是一個人吃飯的單身男女、講求時效的職業婦女，都能輕鬆飽餐聰明煮。

本書特色

◆介紹調理包製作要訣、提供再加熱的菜餚選擇、烹飪方式及調理包菜餚的經典口味。

◆解說高保鮮度與好味道的重點，包括放涼分裝、節省空間的收納、保鮮袋的挑選、安全快速的解凍法。

◆符合健康原則的蔬菜添加法，讓不同蔬菜正確加入調理包的菜色變化。

◆省時省力的「半成品食材便利包」、「基礎便利醬」，縮短料理時間、靈活搭配其他食材變化口味。

◆圖解不同調理包的保存方式及有效期限，並附上加熱方式及加工烹調法。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  梁瓊白
  
  經歷
  
  30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，是烹飪界的高手。
  
  歷任
  
  台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
  
  民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆
  
  著作
  
  「搞懂27種工法 您就是廚房高手」、「巧婦不難為」、「家常味兒」、「樂活養生素」、「做菜 用烤箱就搞定」等百餘冊作品。
  
  

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  即時料理 美味調理包
  
  6便利包製作事項與要訣
  
  7有效提高保鮮度和好味道
  
  8選擇適合冷凍的保鮮袋
  
  9基本解凍法
  
  10 10分鐘上菜的加熱方法
  
  11添加綠色的手法
  
  動手做調理包 1半成品食材 便利包
  
  13水煮半成品
  
  15過油、煎炸半成品
  
  17醃漬半成品
  
  18方便隨時使用的半成品
  
  20可以延長賞味期的半成品
  
  動手做調理包 2家庭常備 基礎便利醬
  
  25茄汁肉醬
  
  26醡醬
  
  27香菇肉燥
  
  28紹子醬
  
  動手做調理包 3豬肉料理調理包
  
  31糖醋排骨
  
  32芋頭排骨煲
  
  33豉汁排骨
  
  34醬瓜肉丁
  
  36橙汁排骨
  
  37京醬肉絲
  
  38鮮茄燴肉丸
  
  40紅燒焢肉
  
  41咖哩排骨
  
  42梅乾肉
  
  44南乳蒸肉
  
  46紅蔥排骨
  
  47無錫排骨
  
  48魚香小排骨
  
  50腐乳排骨
  
  51梅醬排骨
  
  52芋頭扣肉
  
  54蒜蓉排骨
  
  55鄉村烤小排
  
  動手做調理包 4牛肉料理調理包
  
  57京醬牛肉絲
  
  58紅燒牛腩
  
  60洋蔥牛排
  
  61蠔油牛肉
  
  62五香牛腱
  
  64陳皮牛肉
  
  65宮保牛肉
  
  66紅白蘿蔔燒牛腩
  
  68南瓜燴肉丸
  
  69薯塊焗牛腩
  
  70魚香牛腩
  
  71果汁牛腩
  
  72黑胡椒牛小排
  
  動手做調理包 5雞肉料理調理包
  
  75味噌去骨雞
  
  76豉汁雞
  
  77腐乳雞
  
  78蒸鳳爪
  
  79左公雞
  
  80成都子雞
  
  81宮保雞丁
  
  82味噌烤雞腿
  
  83香蒜雞排
  
  84照燒雞腿
  
  85怪味雞丁
  
  86醉雞
  
  87咖哩雞
  
  88三杯雞
  
  89栗子燒雞
  
  90花雕焗雞
  
  91蠔油鳳翼
  
  92蔥燒鳳翼
  
  93南瓜葡國雞
  
  94芋艿雞骨醬
  
  95香辣鳳翼
  
  動手做調理包 6蔬菜、蛋、豆腐料理\調理包
  
  97素三鮮
  
  98素燒馬鈴薯
  
  99豆豉蒸南瓜
  
  100滷蘭花乾＆素雞
  
  101麻婆豆腐
  
  102香菇燒烤麩
  
  103宮保皮蛋
  
  104毛豆雪菜
  
  105乾煸四季豆
  
  106醬爆筍
  
  107油燜桂竹筍
  
  動手做調理包 7鍋底調理包
  
  109五更腸旺鍋
  
  110麻油雞
  
  112麻辣火鍋湯底
  
  114韓式蔘雞鍋
  
  115燒酒雞
  
  116起司咖哩鍋
  
  118當歸鴨鍋
  
  120鮮菌雞湯鍋
  
  121紅燒羊肉鍋
  
  122薑母鴨鍋
  
  INDEX
  
  124方便隨時使用的基底高湯
  
  125快調開胃萬能沾醬